Esta conformada por sólo cuatro departamentos que tienen costa sobre el Océano Pacífico, del cual reciben su nombre, estos departamentos son Choco, con costa sobre el Océano Pacífico y sobre el Mar Caribe, Valle del Cauca, Cauca y Nariño.
Es una región con hermosos y exóticos paisajes naturales, en las cuales aún se descubren especies de Flora y Fauna. Razón por la cual su cocina se vuelve tan autóctona por la explosión de sabores que se crean en la preparación de las recetas
Sopas Sopa de cangrejo
- Crema de cabezas de langostinos
- sopa de lentejas con pescado ahumado.
- sancocho de carne serrana
- sopa de cangrejo
Platos Pescado
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- Arroz atollado de carne ahumada
- bacalao de pescado seco-liso
- chanfaina
- bocachico con escamas
- Cazuela de mariscos
- pargo frito en salsa de mostaza
- pargo o corvina
- arroz con calamares en su tinta
Aperitivos Aborrajados de pescado
- torta de ñame blanco chocoano
- buñuelos
- Arepas del árbol del pan
- Aborrajados de pescado
- ensalada de calamar
- camarón o langostinos
- empanadas de jaiba o camarón
Bebidas Fresco de aguacate
- Sorbete de borojó
- Colada de piña
- chocolate con leche de coco
- jugo de guineo
- Fresco de Aguacate
- Fresco de Guanábana
Postres Cocadas
- Cocadas
- Arroz de leche con coco
- Jalea de árbol de pan
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