COMIDA DEL PACIFICO COLOMBIANO

Esta conformada por sólo cuatro departamentos que tienen costa sobre el Océano Pacífico, del cual reciben su nombre, estos departamentos son Choco, con costa sobre el Océano Pacífico y sobre el Mar Caribe, Valle del Cauca, Cauca y Nariño.

Es una región con hermosos y exóticos paisajes naturales,  en las cuales aún se descubren especies de Flora y Fauna. Razón por la cual su cocina se vuelve tan autóctona por la explosión de sabores que se crean en la preparación de las recetas

         Sopas                                                                   Sopa de cangrejo

• Crema de cabezas de langostinos 
• sopa de lentejas con pescado ahumado.
• sancocho de carne serrana
• sopa de cangrejo

        

                                                                             
      Platos                                                                          Pescado

• Arroz atollado de carne ahumada
• bacalao de pescado seco-liso
• chanfaina
• bocachico con escamas
• Cazuela de mariscos
• pargo frito en salsa de mostaza
• pargo o corvina
• arroz con calamares en su tinta

                                

                                                                                                                                                                                                                                                          


       Aperitivos                                                                       Aborrajados de pescado

• torta de ñame blanco chocoano
• buñuelos 
• Arepas del árbol del pan
• Aborrajados de pescado
• ensalada de calamar
• camarón o langostinos
• empanadas de jaiba o camarón

                                                                                                                                                                                  

        Bebidas                                                                        Fresco de aguacate  

• Sorbete de borojó
• Colada de piña 
• chocolate con leche de coco
• jugo de guineo
• Fresco de Aguacate
• Fresco de Guanábana

                                                                                      

       Postres                                                                        Cocadas

• Cocadas                                                  
• Arroz de leche con coco
• Jalea de árbol de pan

ELEMENTOS DE LA COMIDA DEL PACIFICO

los elementos de la comida del pacifico son: el pescado, los mariscos, y los alimentos afrodisíacos como: el borojó, el árbol del pan y el chontaduro. que son comidas de la región que las personas disfrutan y aprovechan porque para ellos que tienen una baja economía no es fácil traer la comida de lugares lejano por esa razón ellos utilizan los elementos que ellos mismos pescan, y cultivan

LOS QUE PESCAN:

• peces 
• mariscos
• crustáceos

LO QUE CULTIVAN:

• plátano
• banano
• chontaduro
• borojó
• ñame
• yuca
• arroz

DIFERENCIA ENTRE LA COMIDA DEL PACIFICO Y EL CARIBE

¿Qué tanta diferencia ve entre la cocina negra del Caribe y la del Pacífico?
Hay muchas similitudes, porque se trata de la misma población. Pero hay ingredientes fundamentales en el Pacífico que no lo son en el Caribe. La candia o quimbombo (tipo de hortaliza) es notoria en el Caribe. El seviche siempre fue del Pacífico, así como el consumo de ciertos productos de mar. En Colombia, hace 30 años no se comía calamar, pero ya lo comían en el Pacífico, donde las poblaciones de Ecuador, Perú y Colombia forman un cinturón cultural que rebasa las fronteras. Asimismo, podría hablar del uso de ciertas bebidas...
Por ejemplo...
En el Caribe no son adictos a las preparaciones con aguardiente cerrero. Me refiero a cierto tipo de cachaza que en el Pacífico llaman biche, un aguardiente sin anís, destilado artesanalmente, que es la base de todo. Los licores que se destilan allí tienen aplicaciones diferentes, según se trate de un funeral o una boda o una mujer en parto. Ese tipo de cultura alimentaria referente a los líquidos no está en el Caribe, aunque haya manifestaciones pequeñas relacionadas con el chirrinchi, pero este no tiene amplio uso en la cocina.

                                                          PESCADO

                                                                                       
                                                          CAMARONES